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雞蛋食用期限為21天 超過容易感染沙門氏菌

更新時(shí)間:2019-04-19 10:20:30  推薦指數(shù):

  從來沒人告訴你雞蛋存放不要超過21天 雞蛋被人們稱作"理想的營養(yǎng)庫",營養(yǎng)學(xué)家稱之為"完全蛋白質(zhì)模式",營養(yǎng)僅次于母乳。

  在為人類提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí),雞蛋還為各種微生物的繁殖提供了有利的場(chǎng)所。人們通常將雞蛋儲(chǔ)存冰箱保存2-3個(gè)月左右,一般只要不散黃就不算壞,但這蘊(yùn)藏巨大的危機(jī),在此之前沒人考慮過這些問題。

  雞蛋存放最佳時(shí)間是多久?日常生活中,許多家庭都有存放食物的習(xí)慣,特別是一些老人,遇到超市雞蛋大打折,會(huì)囤很多雞蛋。但大部分的人都不知道雞蛋的最佳食用期限是多久,經(jīng)常食用不新鮮的雞蛋導(dǎo)致腸胃不適。

  據(jù)新華社消息:歐洲食品安全局的專家日前指出,新研究表明,雞蛋常溫下存放時(shí)間過長(zhǎng),感染沙門氏菌的風(fēng)險(xiǎn)將增加50%,如果雞蛋放置超21天,細(xì)菌就會(huì)超標(biāo)。

  看北京衛(wèi)視、杭州電視臺(tái)相關(guān)報(bào)道美國每年約有370萬人感染沙門氏菌。我國沙門菌的感染也比較嚴(yán)重,據(jù)調(diào)查分析,從1983-2002年的20年間,山東省共發(fā)生沙門氏菌食物中毒286起,11228人中毒,15人死亡,病死率達(dá)0.13%。由雞蛋引起的沙門氏菌感染被認(rèn)為是人類感染沙門氏菌的主要原因之一。

  通常情況下,老人、小孩以及一些有免疫缺陷的病人容易感染沙門氏菌,感染沙門氏菌后有可能會(huì)出現(xiàn)無癥狀帶菌狀態(tài),沙門氏菌是引起人急性胃腸炎的主要病原菌,潛伏期一般為4~48小時(shí),長(zhǎng)者可達(dá)72小時(shí),感染后也有可能表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉,嚴(yán)重的會(huì)發(fā)生循環(huán)衰竭而死亡。

  日常購買雞蛋的渠道真的新鮮嗎?

  現(xiàn)在很多人去各大超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)習(xí)慣性購買雞蛋,到底是不是正宗土雞蛋,是不是洋種散養(yǎng)的,有沒有健康保障,誰都說不清楚。

  有的人為了吃到新鮮的土雞蛋,更是跑到農(nóng)村里去收雞蛋,但這些雞蛋真的是新鮮的嗎?

  大型超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

  在各大超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),到處可見散裝雞蛋銷售,所有雞蛋因?yàn)楣衽_(tái)流通量大,一般置于常溫下擺放,消費(fèi)者擠在一起挑選雞蛋,而過多的接觸造成了雞蛋第二次污染。有部分快過了保鮮期的雞蛋仍打折出售,也有部分雞蛋已破損,蛋殼上附著細(xì)菌,沒有明確的生產(chǎn)日期,也沒有標(biāo)注保質(zhì)期,消費(fèi)者無法準(zhǔn)確判斷這個(gè)雞蛋是否新鮮。

  在商家物流運(yùn)輸中,因流通環(huán)節(jié)過多,微生物的污染導(dǎo)致雞蛋交叉感染,變質(zhì)腐敗,這也增加了感染“沙門氏菌”的風(fēng)險(xiǎn)。

  回鄉(xiāng)下收土雞蛋

  如今孕婦和媽媽們?yōu)榱吮WC能吃上新鮮正宗的土雞蛋,就回農(nóng)戶家去收,一收幾百枚,但吃到后面難免不新鮮了。很多人認(rèn)為農(nóng)戶散養(yǎng)的雞蛋營養(yǎng)豐富,味道好,但沒人意識(shí)到每戶散養(yǎng)的雞數(shù)量不多,日產(chǎn)蛋量有限,吃的天然食物,營養(yǎng)成分不均衡。如去農(nóng)戶家收雞蛋,一般要去好幾家,才能湊夠數(shù)。

  雞蛋的食用期限是21天,這些回收的雞蛋大部分是農(nóng)戶攢了1-2個(gè)月的雞蛋,大部分過了保鮮期,很容易感染“沙門氏菌”。

沙門氏菌抗原檢測(cè)試劑盒
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